“叔叔,我去接。”傅渊立刻答应了一声,他转头不忘叮嘱苏五味:“切菜的事情你留着一会儿我来做就行,你先去做其他的。”
苏五味低低的答应了一声,她到现在还没缓过劲来,总感觉有一种不真实的感觉,双脚就像是踩在棉花上一样。
一直到傅渊开门关门的声音响了起来,苏五味这才感觉的自己的四肢有了知觉。
她快速的在冰箱里拿出了一个保鲜盒,里面有十几个可乐鸡翅,都是她提前处理好的,鸡翅洗净后在背部划两刀方便入味,然后加入耗油,生抽,料酒腌制,一个小时以上。
现在她用冷水将腌制好的鸡翅下锅,煮沸后立刻把鸡翅捞出来,用温水洗干净鸡翅上面的白沫,然后用厨房用纸吸干鸡翅表面的水分。
再然后她用刷子在锅表面刷一层细细的油,这样可以避免鸡翅煎的时候太油了,孩子最好不要吃太油的东西。
然后就是开小火将鸡翅煎至两面金黄,这个过程很需要耐心,小火煎可以保证鸡翅不会糊,也不至于出现外面已经煎熟了里面还是生的情况。
一般把鸡翅煎好了就可以直接倒可乐开始煮了,但是苏五味在中间加了一步,她将煎好的鸡翅加起来房子厨房用纸上吸油,等待的时间她将锅洗净,确保锅里面不会有油。
然后重新开火,在热锅里加入鸡翅,导入一瓶五百毫升的可乐,加入大料,小火煮10-15分钟,然后大火收汁。
很快一盘色香味俱全的可乐鸡翅就做好了,通常她为了让鸡翅更加好看会撒上一些白芝麻。
这碟可乐鸡翅并不是晚上的菜,而是她担心两个孩子饿了,做给他们垫垫肚子的,她把可乐鸡翅送出来的时候傅渊和苏柏邰刚好回来了。
苏五味嘱咐傅渊盯着,两个孩子并苏父苏母傅渊苏柏邰每个人最多吃两个可乐鸡翅,否则吃不下饭,至于鸡翅的数量她以前已经算好了。
她重新回到厨房,将洗净的锅烧干,加入花椒,小火炒出香味后加入细盐翻炒至微微变色,然后将炒好的花椒盐倒出来,用擀面杖碾压成粉末。
恰在此时傅渊进来了,他手里还拿着一张纸巾在擦嘴巴,显然刚刚吃了可乐鸡翅。
他一见了苏五味就忍不住说道:“小味,你做的可乐鸡翅简直太好吃了,是我吃过的最好吃的可乐鸡翅。”
这话苏五味第一次听的时候还挺开心,现在已经听了太多次早已经见怪不怪了,她笑了笑没有说话,继续和花椒盐作斗争。
傅渊看了一眼连忙将她拉开了,他一边拿过擀面杖开始碾压花椒盐一边说道:“这种体力活怎么能让你来做呢,你去做其他的事情吧。”
苏五味没有和傅渊客气,她确实还有其他的事情要做。
她重新拿一个干净的碟子,将地瓜粉平铺在碟子上,将排骨两面均匀的粘上地瓜粉,然后放置三分钟左右等地瓜粉回潮粘在排骨上。
趁着这个功夫她开始在锅内热油,倒了半锅油就可以了,大火开始烧,估摸着烧的差不多了她将一根木筷子放在锅里,筷子底部有泡泡溢出,这就说明可以下排骨了。
将裹好地瓜粉的排骨一块一块的下锅,这样可以避免会粘在一起,在油炸排骨的过程中还需要翻面,排骨炸到两面金黄后还要大火炸一分钟才捞出来。
然后还要再将锅内的油烧热,重新倒入排骨再炸一分钟,这样可以保证排骨外焦里嫩,炸好的排骨同样要沥油。
锅洗净后,不加油将切成末的葱姜蒜加进去爆炒到有香味的程度,然后加入沥干油的排骨,在锅内翻炒让排骨均匀的粘上葱姜蒜,再然后撒上傅渊已经碾压好的花椒盐就可以出锅了。
她做这道菜的时候傅渊全程围观,一张帅脸上满是惊叹。
待她将排骨盛出来后傅渊连忙接过来,并且还贴心的用干净的碟子盖住防止变冷,这一点倒是挺让苏五味满意的。
她看了看前面父母已经做好的菜,有母亲的拿手菜醉香鸡,也有父亲的拿手菜啤酒鸭,那她再做一个酸菜鱼,炒一个青菜就够了。
苏五味将锅烧热加油,然后加入姜片蒜瓣花椒少许辣椒炒香,将之前剔出来的鱼头鱼尾鱼排倒入锅中继续翻炒,加点料酒,等到鱼排炒的发白的时候倒入开水,加入事先已经炒好的酸菜。
煮到九分熟的时候换砂锅继续煮,最后加入适量的盐花椒和白糖调味。
砂锅的鱼汤烧开后转小火,用筷子将腌制好的鱼片夹入锅内,然后转大火开始煮,鱼煮到变了颜色说明断生了,这个时候就可以关火了。
最后一步将干红椒,花椒蒜末均匀的铺在鱼上面,再撒上切成段的香菜,热锅烧一大勺滚滚的油淋在上面,砂锅酸菜鱼就做好了。
再然后就是炒青菜了,傅渊自认这个简单,他主动要求自己来做这道菜,苏五味欣然同意,应傅渊要求她在旁边担任指导的工作。
在苏五味的认知里,越是简单的菜越难做好,傅渊这样的生手做青菜肯定会很灾难。
事实推翻了苏五味的论据,傅渊仅仅只凭着苏五味三言两语的指点,最后居然炒出了一盘色香味俱全的猪油渣青菜。
事实上苏五味已经做好了傅渊会把青菜炒的很难看的准备,她想着只要炒熟了就行,没想到最后傅渊还自己发挥了一下,放了几粒枸杞在里面。
最后的最后,傅渊还把蔬菜做了摆盘,红色陪着绿色,还有黄色的猪油渣,如果不说估计很多人会怀疑这是五星级酒店大厨的出品。
苏五味再次对傅渊刮目相看,她由衷的赞叹道:“果然优秀的人做什么都容易成功,如果不是知道你不会做菜,我简直要以为你是大厨了。”
傅渊笑着解下围裙,谦虚的说道:“我这完全是师父教的好,以后你继续教我,争取解放你的双手。”
苏五味点了点头没有说话,她赶紧出去招呼大家开始吃饭了,可是她的心情却久久不能平静。
以前严峻只负责在外面赚钱,家里什么事都不会做,说难听点他在家里就是衣来伸手饭来张口,而苏五味一个人要负责一家六口的吃喝拉撒。