<>和美食协会组织的一轮又一轮美食大赛不同。
位于北京举行的‘华夏之光’大奖赛，赛程相当的干净利落：“一道料理，一锤定音”。
这也是山鬼更加看好‘华夏之光’美食大奖赛的原因。这种比赛，对于上山鬼更加有利，只要一份极稀有食材，就可以获得胜利。约等于用一份极品料理食材，换一处‘美食奇观’，这是一个相当划算的买卖。
美食协会的‘美食大赛’则不同，一轮又一轮，每一轮都要出手自己珍藏的食材，这简直是用刀割山鬼的肉，痛痛痛！不到万不得已，山鬼是绝对不愿意参加这样的‘联赛制’比赛。
在完成网络报名的第四天，山鬼带着小树人格鲁特，和段小姐、喜甜怪，一起坐飞机前往北京。
.....
由于雾霾，飞机在都国家机场上空足足盘旋2个小时，愣是逼着山鬼和段小姐，吃了一顿飞机上难吃的饭菜。山鬼本来想把格鲁特的奶瓶抢过来喝，不过，看到这个小家伙呆萌的水汪汪大眼睛，山鬼只能作罢放弃。
……
下了飞机，在都国际机场。
“太难吃啦。航空公司提供的那是什么鬼！那个没有任何味道的，是辣咖喱套餐？”段小姐抱怨道。
“IamgRooT”小格鲁特抱着奶瓶，坐在喜甜怪的头上嚷嚷着，瞎起哄。
喜甜怪更惨，因为外形看上去是一只柯基狗狗，所以是被关在货舱里运过来的。等从飞机货仓笼子里出来，吸了一口都的纯正雾霾，一代凶兽，差点卒于都国际机场。
“恩，你的咖喱套餐，虽然没有咖喱味道，但是至少还是黄色的咖喱配米饭。哎。”山鬼叹了口气：“我的牛肉汉堡，两片粗麦面包中间夹层某种，吃起来像是塑料的肉块。完全不是牛肉。
最无语的是，空姐还让我吃完，说现在国家提倡‘空盘行动’，不能浪费食物。喵了个咪，把好好的食材乱搞，糟蹋成这样给人吃。到底是敷衍乱做料理的人浪费食物，还是拒绝吃下去的食客浪费食物呢？”
等山鬼等人打车，前往酒店，已经是晚上9点多。
由于在飞机上吃的实在太差，在房间内躺了一会后，山鬼敲响了段小姐的房门，决定一起去‘支个锅子’。
‘支锅子’，也就是‘铜锅涮肉’。
本来打算在酒店内的夜宵餐厅吃。
进去一看，服务员正在给一桌的乘客，一口气端上来四五盘冻肉。
山鬼拉着段小姐的手，转身离开。
“怎么了？不吃了吗？”段小姐好奇问道。
“这家不行。”山鬼说着，开始联系自己在北京的老朋友，让他帮忙推荐餐厅。
铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。
冻肉好切片易成塑卷状，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是要再加二两面凑饱腹。
吃完仔细琢磨，就会觉得怪异，这叫怎么回事儿。
而且你挟冻肉在铜锅上涮，如果没有街头烧烤最强王者段位的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的锅壁上，内里的红碳，呲一烫，外面焦褐难看不说，还顺着往锅里掉肉渣。
所以吃铜锅涮肉，必须吃手切。
在山鬼北京的故友，也是‘山鬼的食欲餐厅’的老顾客，‘刘罗锅’刘墉推荐：如果要吃铜锅涮肉，就去牌子最大、名号最响的那家，‘裕德孚’老店。当年《森林美食指南》的中国版，拍摄纪录片《中华一绝》的时候，他们家手切羊肉是十二绝之一，而今虽然门店众多，却仍然能坚持手工肉切。
因为酒店的距离原因，山鬼等人没去总店，而是选了离酒店近的二环路上的‘裕德孚’分店。
店内的布置，古色古香，老北京的风格。服务员在听到山鬼等人预约后，将山鬼和段小姐，从狭小的楼道带上二楼。虽然走道很窄，但是二楼却出乎意料的宽敞。
有着刻摩划痕的老桌椅板凳，有着一种岁月冲刷的感觉。
不一会儿，一个铜锅就在桌子中间支了起来。
咕咚咕咚，服务员是个年轻小伙，把一桶泉水，往铜锅里倒。
北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里多少，多少味佐料，多少种中药。
两段葱三片姜，弄桶泉水给你搀着桶倒上，就算相当讲究。再多了没有。
如果多了不为别的，就是店家为了遮味儿。
真是清爽的火锅料理啊。
“你好，点火嘞。”服务员说道。
“恩，好哒，谢谢。”
锅底点燃的熊熊炭火，也点燃了山鬼心中的食欲之火。
咕嘟咕嘟咕嘟。
大锅咕嘟起来，汤头清澄，对肉类食材的考验是极大的。如果是平庸材质的肉，入锅中散了，在这种烫头清澄的锅底中，一看便知，完全无法遮掩。
山鬼将小碟子中的花生酱和生菜搅拌。
调料很简单，没有粤式火锅和川式火锅那么多零碎，就是芝麻酱为主，花生酱为辅。基本上纯芝麻酱，多少都掺点花生酱。喜欢的生菜的可以要些生菜。
伴随着腾腾热气，羊筋肉和羊腱子肉涮好了。
口脆的羊筋肉（腰窝肉）和羊腱子肉（后腿肉），嚼，咔嘣，好脆！！唔唔，都是肉内里带筋肉筋膜的，吃起来爽口脆嫩！
好吃哎！
然后，服务员端上涮羊磨裆（臀尖肉，靠尾部分最鲜也最易膻）、羊上脑（后脖子肉）和黄瓜条（后大腿内侧，因为两色像切段黄瓜）。
大满足啊！
涮一锅下来，铜锅里葱段看着就能捞，捞起来葱段往盘子里转一滚只有清水没有杂质。这肉质，也是绝了！真不愧是‘刘罗锅’刘墉推荐的店铺。
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(本章完)
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