<>其实要是空心虎皮青椒的做法就比较简单了。
选鲜嫩肉厚大角青椒,去掉芯,上锅后先不放油,不加油先把锅烧上3分钟,再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布。
一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点。
形成斑斑点点的虎皮,等虎皮现出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,但是酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐却是必不可少的。
起锅,洗锅,然后放油,烧沸,将青椒再投入,放豆豉酱,略焖片刻,直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗,放入上述调料少许,醋适量,搅拌一下,就OK了。
“这个甜辣适中,蛮好吃的。”众人赞不绝口。
“嗯,不要以为一根完好无损的青椒就辣到吓人,其实它们清香可口。”张敏仪胃口大开,就着这个虎皮椒感觉很下饭。
张爸爸又说:“以前大家都认为青椒吃了火气大,其实这个认识是错误的。”
青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高。
其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
“叔叔说的对,在医学上青椒的食疗作用也很多:辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。”
“你们再试试这个糖醋鱼,”张敏仪又用筷子点了一下桌上摆的造型优美的糖醋鱼。“这个是我老爸的拿手菜。”
“哇塞,太厉害了!叔叔阿姨都是超级棒的大厨师!”众人目光都看向了那条看起来色泽金黄不用说就很美味的糖醋鱼。
炸的外焦里嫩的糖醋鱼上面撒了绿色的葱花、橘黄色的胡萝卜丝及翠绿色青豆仁,造型优美,形象逼真。
“奶奶您先请!”不过几个男生却没有动筷子,而是把目光都齐刷刷看向了康奶奶。
虽然说他们呆在学校里足不出户,但是人情世故还是懂得一点的。
以前在家里面请客吃饭的时候,他们发现每次轮到鱼的时候,大人们都很郑重其事的先请辈分最长的人先动手,而且还要等长辈们挨个儿动过了,他们晚辈才可以跟着大快朵颐,品尝美味。
甚至是摆放这道菜的时候都很讲究。鱼头必须要对着上首那个辈分最长的人以示尊重。
康奶奶看了几个男生期盼的眼神,嗯,这几个孩子还算是都识大体,还知道尊老敬老。
就从善如流先动了一筷子下去,因为是一条整鱼,张妈妈忙伸出来筷子帮忙压住了。
张妈妈又招呼着同学们也别继续谦让着客气了,都赶紧吃吧!
大家这才开心的一起互相帮助彼此,夹下来一块儿品尝,入口外焦里嫩,甜咸酸辣适口,佐酒下饭,风味皆佳。
马德草细细品尝感觉鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无一点泥腥味,非常开胃。
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