老掌柜听了陆芸初的话暗自思忖了一番，这酒楼不比那些便宜的小饭庄，客官进了都是要喝酒吃肉的、花个几两银子自是不在话下。
这几两银子扣除本钱，再给陆芸初五十文钱也还能赚上一些，怎么算都比没客官上门没银子赚强些，老掌柜很快就想通这是一桩稳赚不赔的买卖。
想通这一切老掌柜便收起了桌上那块碎银子，笑呵呵的应道：“成，就按小哥你说的办，待明日午时一过小哥前来结账便可……老朽明日就等着开门做大生意了。”
“且慢，口说无凭我们得先写个字据明儿才好办事。”
“这……”
老掌柜听了脸色微微一沉，似乎没料到陆芸初看起来年纪轻轻居然设想得如此周到，还懂得谈交易要先立下字据来当凭证，这让他心里打的小算盘一下子统统都没了用处。
其实也不是陆芸初天生就如此精明，而是她刚刚才在陆府里吃了大亏、被大夫人栽赃陷害陷入窘境，再加上她潜意识里认为经商的人非奸即诈……
所以打从一开始谈这桩买卖，陆芸初就多留了个心眼认真的观察老掌柜，循着一些蛛丝马迹推测出这老掌柜心里打着事成之后“能赖则赖、翻脸不认账”的小算盘。
既然如此，陆芸初又怎会傻傻的不事先同这老掌柜立个字据呢？
陆芸初身为穿越人士自然是深刻的明白合同的重要性，明白只有白纸黑字的把事项写清楚了才能有凭有据的做生意。这古代虽说没有合同但字据也是受律法保护、被官府承认的契书，所以陆芸初才会事先要求老掌柜立字据。
陆芸初见老掌柜有些犹豫也不急着催他写字据，反倒补了句：“这做生意讲究的是童叟无欺、你情我愿，所以在下的提议老掌柜仔细的考虑清楚了再答复也不迟。”
陆芸初说完这话便不再催促老掌柜，反而若无其事的同秋莲闲聊起来：“唉，这家酒楼的生意还真是差得很……秋莲，咱刚刚看到的前面那几家酒楼的生意那才叫红红火火，真让人羡慕啊！”
秋莲事先得了陆芸初的提点，这会儿自是伶牙俐齿的同她唱双簧：“可不是，依奴婢看来，这‘烟云阁’怕是没几天就要关门大吉喽！”
“是啊，这前面的酒楼生意越做越大，这生意差劲的酒楼被挤得关门也不稀奇。”
这老掌柜听着陆芸初与秋莲一唱一和，再想想刚刚自家酒楼的确没有几个客官前来光顾，心里一惊怕真的如秋莲所说那样没几日便关门大吉，当下也顾不上再考虑些什么了，立马吩咐店小二拿出纸笔、把刚刚同陆芸初谈妥的合作事宜一一写了下来，写完立即交予陆芸初生怕她会因自己的不爽快而反悔般。
老掌柜自然写不出陆芸初心中的完美合同，陆芸初接过后仔细的看了一遍、随即提笔再补充了几点重要的事宜。
陆芸初写完把契书再递给老掌柜过完目一遍，双方都无异议了才当众印下了红手印儿，直到手印按完才算是共同立下了这张字据，字据也算是开始生效了。