华丹丹不只是要购买食材，还得就购买到的食材处理完才可以，最后还要在晚饭的之前送到王府去。
这时间可有点急了，误了时间最后定然会影响到赏钱的多少。
便快速的将需要的食材购买齐全了，到了集市的另一边，找到了还在选购食材的花娘子。
“怎么样，还有多少食材需要购买”
花娘子将篮子朝上提了提，“还多，我这刚买了几样，你呢？”
“我需要的食材已经买好了，打算回去了。”华丹丹得赶时间。
“这时间还早呀干嘛急着回去了，陪着我选选食材。”花娘子挽留。
“我就不陪你了，你知道王公子定了火锅食材，待会我得处理了送到王宅去。”华丹丹手里提着大包小包重量也不低，无心聊天。
“你这人怎么这样”花娘子有些不悦，“你上次说的酒酿乳酪等物，我准备试着做做呢！需要哪些食材我也不太了解，帮忙选选。”
“你曾经是后厨管事，对于食材比我了解多了，干嘛问我。”华丹丹无奈，“我这也没有空，总不能耽误了制作火锅食材的时辰。”
“我这不是只了解吴家人的口味。”花娘子无奈，“要不你请个人将食材先送到铺子上去，伙计们基本上已经学会处理火锅食材了，也不会耽误你的事情。”
自从加盟了华记食铺，接触到了者众多的客人，便遭遇到了一系列的打击，已经对自己的厨艺失去了信心。
“唉！那你等等。”华丹丹又到了牛肉铺，“可能帮个忙，将我购买的这些食材送到铺子中去。”
“当然能啊！许多管事来我们这儿买食材，便是选好后将钱财给付了，我们派人送到宅子上去。”
牛肉的价格高，利润也高，送货上门那点跑路费基本上是可以忽略不计了。
“那就帮我将牛肉送到华记食铺！记得告诉她们，海鲜虽不是在你们这儿买的，但也帮帮，日后照顾你的生意，多谢拉。”
“没问题，这都是些小事，华东家不用放在心上，日后需要牛肉来我这里购买便可以了”牛肉东家热情的笑了笑，随后便在铺子里叫了一个伙计出来。
“你帮忙将华东家的食材，送到华记食铺去。”
“好。”伙计将华丹丹手里的食材一样一样的结果。
“我还有些事情要给铺子上的活计交代一些，你帮我带个话。”华丹丹从钱袋子里拿出了二文，当做赏钱递给了伙计。
“华东家请说。”
“牛肉要按照我的说的方法处理，至于鱿鱼还是先将上面的薄膜处理掉”
华丹丹一连串说了许多，她条理倒是清楚，就是不知道伙计记住了多少。
“方才我说的有点多，记住了多少？”
“没问题，我都记着呢。”
“那你重复一次个我听听，我这些食材待会就要用，不能有闪失。”
“华东家，你就放心吧！”伙计很自信，“我虽然不会写字，但我在木炭上做的标记，我都明白是什么意思，你方才说的我都记了下来。”
“麻烦你了。”
将食材交给了华活，华丹丹又找到了正在挑选食材的花娘子。
花娘子虽然外表给人的感觉是柔柔弱弱，但野心却很大，梦想着要过上人上人的生活，因此只要是可能赚钱的法子便不会放过。
这也是为什么上次会在铺子里试着出售藕粉的原因，她虽然知晓希望不大，却依然想着试试，若是客人喜欢，一下子火起来了啦，岂不是能够赚个盆满钵满、
如今知晓了乳酪的做法也亦是如此，并且在她看来乳酪成功的几率想必藕粉要高上不少，便也格外的上心。
乳酪可以一次做上一木桶存放在哪里，有客人需要了便舀上一碗的分量便可以了，和卖豆花差不多。
若是客人喜欢乳酪的味道，这可比浆饮还来钱，煮浆饮还得一直搅拌防止糊锅，这个只要记住时间就可以了。
同时还可以一次坐上个几桶，这样纵使有再多的购买，依然可以保持有充足的存货。
心里已经决定要好好的经营这些乳酪，能不能有大把的银子入账就看它了。
花娘子先买了一些制作糕点需要的食材，忽然有些摸不着制作乳酪需要哪些食材了，“你那日给我说了哪几种乳酪，我现在记得不是很清楚，你再说说。”
“我觉得乳酪都做成酒味，然后再上面添加蜂蜜，蜜豆等物，你觉得如何？”
“我记得你上次说的蜂蜜等物是提前加进去的？”
“话是这样说，但我们每样口味都做有些麻烦，还不如将乳酪的底味都做成酒味的，蜂蜜这些看顾客的口味添加。”华丹丹记得后世的双皮奶就是这样的。
“说得有道理，明日煮一锅试试，这个乳酪差不多都是牛奶，需要用来的酒等物也是不便宜，我看定价得三文一碗，这个价格也不低，不知道有多少人愿意买单。”
“三文一碗定能卖得出去，毕竟我们用料实在，味道也有保证。”华丹丹是尝过乳酪的味道。
这边的集市比西市贩卖食材的种类更多，粮铺中的米面种类也多，大部分的食材在这边基本上能够买到。
两人走到了粮铺，便有活计上前迎接，“两位是买米还是面？我们铺子里都有。”
“我们想看看面粉，你这儿又哪些？”花娘子四处张望着。
“这边是本国产的，那边是从国外来的，你们具体是用面粉做什么？”伙计一一介绍。
“加在浆饮中，让浆饮能够粘稠凝固一些。”
“你们的浆饮是口感顺滑的，还是有颗粒感的？”
“顺滑”
“那就用本国的茎粉是最佳的选择，不过茎粉昂贵，一般的就是糯米粉和普通的麦粉，就算是细麦粉加在浆饮中细细品尝也会有异物感。”
花娘子询问了价格，粗粉和茎粉的差价是天壤之别，“这什么茎粉怎么这样贵。”
“这粗粉是用麦子直接用石磨碾的，这茎粉是从土里长出来的一个土茎，就是可以吃的坨坨中提取出来的，你知道藕粉吧！和提取藕粉一样麻烦，一个土茎也没多少茎粉，价格自然不会低了。”
“我觉得乳酪用细面粉吃起来就足够了”华丹丹提着建议。
茎粉的价格太高，乳酪中的面粉对乳酪的口味起不了决定作用，不需要用贵的，还是要适当的降低成本才有赚头。
“还是用糯米粉。”花娘子拍板决定了。
将面粉购买好了，花娘子又去到隔壁的铺子里，购买了一些黄酒，花蜜等物，这才将所有的食材购买齐全。
花娘子这一次购买的物什很多，并且重量也不轻，两人拿着着实有点吃力，便在集市上租了一辆驴车一块回到了铺子。
铺子今日的生意依旧不错，陆陆续续慕名而来的客人便没有停过，生意在附近的铺子是最好的一家。
前几日因为食材不够卖了，最后只能提前的收摊，所以这几日备下的食材比往日多了二分之一，李氏等人依然在前面忙碌接待客人，后厨只有周大娘和两个帮工，在处理晚上使用的火锅食材。
华丹丹到了后厨，便看见周大娘正在负责给用做嫩牛肉的牛肉按摩，手法很专业，并且不喊苦不敢累，认真起来的周大娘在她的心里可爱无比，回想起自己十岁的时候自愧不如。
“周大娘，肉处理的如何了？”
周大娘用手腕擦了擦额头的汗，“已经差不多了，东家，我又做什么。”
“你去院子里面舂一小碗辣椒用来腌渍牛肉。”
“终于可以出去了，后厨闷得慌。”
华丹丹去到柜子上将硝石拿了下来，“我上次说了用硝石制冰，屋子中怎么没冰块了。”
“我们就看东家做了一遍，心中胆怯不敢上手去捧，只有葛氏会制冰，她在前面忙活着，我们后面的食材差不多都卖出去了，不用担心变质的问题，所以冰化完了也没急着弄。”
“这可不行，天气炎热肉类用不了半日就得变质，以后冰用完了得马上续，这可不能马虎。”
肉一旦变质了，若是伙计没有发现还卖给了客人，客人吃坏了肚子那铺子的招牌可就砸了。
现在后厨的人正忙着各自手里的事情，没有功夫学习如何制冰。她便将硝石和大木盆拿到了院子。
从井中打了一桶水便将硝石放了进去，因为冰不是用来吃的，所以她就用了一个盆子。
正在舂辣椒的周大娘每次看水凝结成冰的样子一脸惊奇，“东家，你怎么知道制冰法子的。”
“书上写的。”
“谁写的啊？这人太厉害了。”周大娘是无比的好奇，硝石制成了冰还可以拿出来重复使用。
“大概是个道士吧！”华丹丹在心中感谢着古人的智慧，否则她到了夏日她的麻辣烫生意就不好做了。
冰制好了，她又接着将冰捣碎，然后将准备好的肉类用荷叶包上，放在碎冰之中。
后厨之中有了冰缓解夏日的炎热，众人的心情也舒坦了许多，尤其是打丸子的李氏一下子就觉得她活过来了。
“东家，这吃的牛肉丸子是两种牛肉混合的，这两种牛肉颜色有些不同，你看看能行吗？”
“没关系，就说为了口味用了不同部位的肉。”